Настурция - это не только красивая клумба, но и диетический продукт, обладающий целебными свойствами. Богата настурция солями йода, фосфора и калия, витаминами С, В1, В2, провитамином А. А кулинария дома - это просто!

Этот красивый цветок помогает снять раздражительность, депрессию – для этого семена настурции растирают, а цветки и листья высушивают и употребляют их в виде приправы к блюдам. 

В эфирном масле настурции содержащееся биологически активное вещество – трополеин, который сейчас исследуют учёные, употребляя его ваша красота не потускнеет многие годы.

Добавление настурции как пряности к маринадам позволит повысить витаминную ценность домашних консервов - маринованных огурцов, томатов, патиссонов. Плоды настурции для маринования подойдут только зелёные, недавно завязавшиеся. Такие молодые завязи используют в маринованном виде как заменитель каперсов. 

У настурции цветки, листья и все остальные части обладают пряным вкусом, похожим на вкус кресс-салата. 

Во Франции традиционно цветки настурции добавляют в салаты, это придает им большую пикантность. Также оранжевые цветки используют для украшения бутербродов и улучшения их вкуса.

Источник: журнал еда.

03.02.2012