Какие продукты спасут от жары

Холодные супы-пюре, легкие фруктовые и овощные салаты, фаршированные овощи должны стать постоянными «обитателями» вашего стола.

Материал был опубликован в газете BONUS 2 июля 2010 года.

Летний зной подавляет любой – даже самый зверский аппетит, а также заставляет нас чувствовать себя вяло и апатично. В отпуске полениться не грех, но на работе нельзя позволить себе даже толику пассивности. BONUS продолжает раскрывать секреты здорового питания в жаркие месяцы.

Время года может повлиять на ваш рацион по-разному: и незначительно, и серьезно. Смотря, что вы привыкли есть. Но главное правило летнего питания – еда должна быть легкой. Туговато придется сладкоежкам – в жару пирожные и торты не самый удачный выбор. Если вы привыкли наедаться на ночь, то в жару эта привычка усугубит самочувствие: поздний плотный ужин не даст вам спать – будете потеть и мучиться всю ночь.

В летнем рационе должен быть минимум тяжелой пищи, например, от жирной жареной свининки лучше отказаться. Самые нужные на летнем столе продукты – овощи, фрукты, ягоды и зелень. Их можно смешивать в любых вариантах – в них содержится идеальное соотношение витаминов и минералов. Стоит ли напоминать, что все плоды лета нужно как следует мыть? Холодные супы-пюре, легкие фруктовые и овощные салаты, фаршированные овощи, десерты из ягод и фруктов должны стать постоянными «обитателями» вашего стола. Не забывайте и о кисломолочных продуктах – они помогают пищеварению.

Знаете, что азиатская кухня по большей части состоит из острых блюд? Дело в том, что перец убивает бактерии, для которых лето – идеальная пора. Так что перцу и острым приправам – зеленый свет. Только не переусердствуйте, они тоже придают жару! Предпочтительнее добавлять в блюда ароматные травы, лимон и чеснок. А сок лайма прекрасно утоляет жажду. Будьте осторожны, пробуя экзотические блюда за границей. Если большинство ингредиентов вам незнакомо, лучше отказаться от подобных экспериментов. И постарайтесь не покупать блюда на иностранных улочках.

КСТАТИ

Летом лучше разбивать прием пищи на 6-8 небольших частей. Так продукты быстрее усвоятся организмом, а вы не будете чувствовать слабость.

BONUS предлагает вам несколько интересных летних рецептов:

Суп с простоквашей

Мелко нарезать 300 гр. зеленого салата, добавить толченый чеснок и 50 г. толченых грецких орехов, 20 гр. растительного масла, уксус, соль и 500 гр. простокваши. Смесь можно разбавить холодной водой и посыпать рубленым укропом.

Овощное ассорти с соусом

На плоское блюдо разложить произвольно нарезанные овощи: огурцы, помидоры, болгарский перец, редиску, зелёный лук, салатные листья. Полить овощи соусом или соус подать отдельно. Для соуса смешать по вкусу: натёртое на средней тёрке варёное яйцо, майонез, французскую горчицу, чёрный молотый перец.

Салат из цветной капусты с виноградом

Небольшой кочан цветной капусты разобрать на небольшие соцветия, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Помидоры, огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить капусту, виноград, зеленый горошек, все посолить и перемешать. Полить сметаной и посыпать рубленной зеленью.

Андалузский гаспаччо

4-5 спелых помидора ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и семян. Один помидор оставьте, остальные и очищенный огурец измельчите в блендере. Затем измельчите оставленный помидор, луковицу, зубчик чеснока и ломтик булки без корки. Добавьте 150 гр. майонеза, столовую ложку уксуса, пол-литра воды или томатного сока, соль-сахар по вкусу. Теперь обе смеси соединяем и добавляем немного оливкого масла. Посыпьте суп зеленью и сухариками. Можно подать к гаспаччо лед. Для лучшего вкуса можно оставить блюдо на пару часов в холодильнике. Buen provecho!