Бессолевая диета: краткое руководство

Чтобы соблюдать бессолевую диету, придется научиться читать этикетки и готовить пищу с низким содержанием соли.

Безусловно, ограничивать потребление соли нужно, ведь она способствует задержке воды в организме. В результате нарушается водно-солевой баланс, а это влечет проблемы с сердцем, печенью, желудком и лишним весом.

Сколько соли можно употреблять в день?

Диетологи считают, что оптимальное количество соли – 200 миллиграмм на 100 калорий. Вообще соль в небольших количествах может быть весьма полезна для организма: она участвует в построении клеток и способствует усвоению организмом питательных веществ.

Честно говоря, диету называют бессолевой чисто условно, ведь почти все продукты содержат ее в небольших количествах. Продукт считается с низким содержанием соли, если он содержит менее 140 миллиграмм соли на порцию.

Какие виды соли существуют?

Споры о пользе и вреде соли не прекращаются. Возникает вполне закономерный вопрос, все ли виды соли одинаково вредны.

Наиболее распространенная на нашем столь соль – столовая соль, или хлорид натрия. Все диетологи утверждают, что ее неконтролируемый прием ведет к развитию большого количества заболеваний.

Но существует еще и морская соль, которую также можно использовать в пищу. Изначально такая соль содержит много различных минералов, но только в том случае, если она получена выпариванием на солнце. Однако в промышленных масштабах используют такие способы производства, в результате которых процент полезных веществ значительно снижается. И все-таки морская моль гораздо полезнее обычной соли. Но и ей злоупотреблять нельзя.

Минусы бессолевой диеты

Если фанатично подходить к ограничению соли и неправильно строить бессолевую диету, то можно получить целый букет проблем.

Проблема 1. В результате недостатка соли в организме происходит быстрое его старение.

Проблема 2. Соль нужна для поддержания солевого баланса в организме. Недостаток может привести к проблемам с сердцем из-за того, что меняется состав крови. Соль нужна и для того, чтобы клетки могли расти и размножаться.

Проблема 3. Соль – поставщик энергии. У большинства спортсменов напитки содержат соль.

Проблема 4. Соль позволяет поддерживать уровень калия на нужном уровне. Если человек ест слишком много зеленых овощей, то количество потребляемого калия превышает суточную норму. А как всегда бывает, лишнее – враг нормального. Накопление в организме любого вещества (йода, кальция или калия) может привести к серьезному сбою. А соль помогает справиться с избытком калия в организме.

В 1982 году вышла статья, где были перечислены все полезные свойства соли. Употребляемая в небольших количествах, соль помогает стабилизировать сердечный ритм, избавиться от бессонницы, справиться с перепадами давления. Кроме того, соль – антигистаминное средство. С ее помощью можно облегчить приступ сухого кашля и аллергии.

У соли много полезных свойств. Главное – знать меру. Неплохо иногда дать разгрузку организму и попробовать бессолевую диету.

Принципы диеты с низким содержанием соли

Бессолевая диета называется так чисто условно, потому что она ограничивает добавление этого продукта во время приготовления пищи. К основным принципам бессолевой диеты относятся:

• Готовьте еду с использованием различных специй. Добавлять их следует вместо соли. Достаточно часто заменителями являются чеснок и лимонный сок.
• Придется ограничить количество посещений ресторанов, кафе и прочих мест общепита. Там соль используется в привычном количестве, а то и в большем.
• Нельзя употреблять покупные соления и маринады.
• Готовя мясо, замаринуйте его сначала с использование томатов, йогурта, добавьте специй и лимонный сок. Тогда вам не придется подсаливать, и еда получится здоровой.
• Нельзя употреблять покупные соусы, ведь даже в покупной горчице есть соль. Будьте бдительны.
• Категорически запрещено есть продукты из фаст-фуда. • Пейте больше чистой воды.

Что можно есть, следуя бессолевой диете?

В белом списке продуктов, которые вам позволены:

• Молочные продукты. 2-3 порции в день. Сюда относятся все молочные продукты, за исключением пахты и соленого сливочного масла.
• Фрукты и овощи. 5-9 порций в день. Свежие и замороженные. Любые фруктовые соки. Овощные можно, если они не содержат соли.
• Хлеб и злаки. 6-9 порций в день. Хлеб, каши, макароны, бобовые, вафли, блинчики и т.п. Можно сладкий попкорн, несоленые чипсы.
• Мясо и субпродукты. 2-3 порции в день. Все виды мяса и рыбы. Главное, чтобы они были свежие или замороженные. Никаких солений и копченостей.
• Прочее. Здесь – яйца, орехи, супы без добавления соли, несоленые соевые продукты, сладости, мед, растительные масла, домашняя выпечка, если добавляем минимум соли.
• Приправы и травы. Все специи, в том числе и горчица, только в сухом виде. Кроме того, лимонный сок, чеснок, уксус.

В черный список заносим: соленые сорта сыра, пахту, соленое сливочное масло, консервированные овощи и фрукты, покупные соусы, соленые мучные изделия, еду быстрого приготовления, соленый попкорн, чипсы и снэки, копченое, соленое и вяленое мясо и рыбу, мясные полуфабрикаты, покупные салаты, майонез, соленые орехи и т.п.

Чтобы соблюдать бессолевую диету, придется научиться читать этикетки и готовить пищу с низким содержанием соли. Это может стать для вас настоящим кулинарным экспериментом, ведь вам придется вспомнить и полюбить естественный вкус продуктов, открыть множество рецептов и научиться заменять соль, сохраняя при этом качество блюд.

Не стоит относиться к бессолевой диете как к наказанию. Скорее это – увлекательное путешествие, когда можно открыть для себя что-то новое. Дерзайте!

Источник: www.sympaty.net
Фото: kakhudeut.ru