Вредные кулинарные советы

Диетологи ничего не имеют против овощей. Однако слишком долго хранить дары природы в холодильнике тоже не рекомендуется.

Материал был опубликован в газете BONUS 4 июня 2010 года.

Хотите испортить полезные и вкусные продукты, а заодно нанести ощутимый вред своему желудку и печени? Это очень просто. Достаточно соблюдать некоторые принципы неправильного приготовления пищи.

• Готовьте впрок. Если хотите вреда максимального – готовьте на три дня вперед.

• Не ешьте свежеприготовленное блюдо. Дождитесь, когда оно остынет, а потом хорошенько разогрейте. Еще лучше проделывать эту процедуру несколько раз. Дополнительная тепловая обработка окончательно убьет ценные элементы, которые еще сохранились после первичного приготовления пищи. Добавленные при разогреве вода и масло не пропадут даром: ваш организм постарается их задепонировать. Кроме того, при повторной тепловой обработке появятся новые вредные соединения.

• Если вы, желая избавиться от ненавистных витаминов и прочих полезных веществ, продержали свежие овощи и фрукты в нижней камере холодильника всего несколько дней, то вы не добьетесь желаемого успеха. Подержите их в холодильнике примерно с месяц, это существенно снизит их питательную ценность, а некоторые вообще станут «пустыми».

• Длительная тепловая обработка – ваш лучший союзник в истреблении полезных веществ. При длительной тепловой обработке теряются самые полезные компоненты питания, прежде всего витамины.

• Многие считают, что мясо нужно варить не менее часа, а для надежности – по три-четыре часа. Поздравляем! На 50% – это готовая каловая масса, остальные 50% успешно отложатся в виде шлаков. Если же что-то из этого мяса все же просочится сквозь стенки вашего зашлакованного ЖКТ – превратится в жир и другие не слишком лояльные к вашему организму вещества.

• Бульоны лучше готовить из костей старых животных. С годами в костях накапливаются токсичные вещества. При варке эти вещества выходят в бульон. Крепкие мясные бульоны вредны, но зато вкусны! Не варите бульоны на молодых косточках. Да, и не забудьте обеспечить бульону бурное продолжительное кипение.

• Салаты готовьте заранее. Салаты из овощей и фруктов, съеденные через час после приготовления, принесут больше вреда, чем пользы. За несколько часов окислительные процессы приведут не только к ухудшению вкусовых качеств и испортят вид блюда, но и сведут на нет питательную ценность.

• Не употребляйте свежевыжатые соки – это слишком полезно! Подождите чуть более 10 минут – сок быстро потеряет полезные вещества и успеет насытиться небезобидными микроорганизмами из воздуха.

• Нещадно очищайте овощи и фрукты от кожуры. Витамины и минералы в основном содержатся в кожуре и в тонком слое под ней.