Детское меню: работа над ошибками

Уфимка Маша обожает сладкое, вот только мама не всегда разрешает.

Материал был опубликован в газете BONUS 28 мая 2010 года.

В прошлом номере BONUS выяснил, почему случаются отравления в детских садах и школах. В редакцию поступило множество звонков и писем с отзывами, жалобами и вопросами. 

Начавшийся незапланированный рейд Роспотребнадзора по детским садам Уфы выявил ряд нарушений. Так, в детском саду №173 была забракована партия некачественных овсяных хлопьев «Геркулес». Было уничтожено почти три килограмма овсянки. Возможно, эта проверка предотвратила массовое отравление малышей.

Советует врач-педиатр Ольга Чечко: «В рационе ребенка детсадовского возраста должно быть много продуктов, содержащих кальций – это, в основном, молочные продукты. Молочные каши и супы, чай с молоком, творожок. Питание должно быть 5-6-разовым, перерыв между приемами пищи 3-4 часа. Желательно, чтобы продукты были приготовлены на пару.

Для школьников важна глюкоза – она стимулирует мозговую активность, достаточно даже чая с сахаром. Уже можно переходить на четырехразовое питание. Важен полноценный обед».

Примерный обед и завтрак в учебном заведении для детей старше 7 лет.
(Согласно методическим рекомендациям Роспотребнадзора)

Завтрак
Котлеты или биточки рыбные с картофельным пюре
Свежие огурцы
Кофейный напиток, хлеб

Обед
Винегрет
Рассольник
Бефстроганов из отварного мяса с гречкой
Сок, хлеб, печенье

Вопрос-ответ

У меня ребенок в школе покупает пиццу. Лепешка ужасного вида с кусочками не знай чего! Её едой-то не назовешь! Хочу спросить, могут ли вообще в школе эту гадость продавать? Ринат Шакиров

В школе могут продавать пиццу, в приготовлении которой используются только разрешенные ингредиенты. Так, по рецептуре там даже майонез отсутствует, а кетчуп заменяется томатной пастой. Такую пиццу в буфете продавать можно. А то, что она, по вашим словам, не похожа на еду, показатель профессионализма работников столовой.

Важно

В ежедневном рационе ребенка обязательно должны присутствовать овощи (детям раннего возраста их полагается 200 граммов в день, дошкольникам – 250 граммов), масло, мясо, крупы. Рыба, творог, яйца могут быть включены в меню 2-3 раза в неделю.

Черный список

Недопустимые продукты в детском саду и школе

Категорически запрещены к употреблению в детском саду полуфабрикаты, фляжное молоко и творог, специи, уксус, хрен, грибы, мясо водоплавающих птиц, острые соусы, майонез, копчености и консервированные овощи.

В детском саду не должно быть понятия «жареный» – все блюда готовятся на пару. В школьных буфетах не должно быть чипсов, гамбургеров, жевательной резинки с высоким содержанием сахара, сильногазированных напитков, мучных жареных изделий, кумыса, энергетических напитков и натурального кофе. Блюда, которые подаются детям, должны быть приготовлены не ранее, чем за два-три часа до обеда или ужина. Перед отпуском с готовых блюд медицинским работником школы снимается проба.

Анастасия АНДРЕЕВА
Фото Андрея ЗИНОВА